Orașul Plovdiv - bune practici în turismul gastronomic
02 October 2016

Imaginea 1 din 1

VidelinaGandeva, Director executiv al Agenției Municipale pentru Turism Plovdiv

Strategia de dezvoltare a turismului în orașul Plovdiv 2014 - 2020 include turismul viticol și gourmet. El ocupă locul doi după turismul cultural-istoric, considerat cel mai important pentru oraș. Plovdiv a implementat deja bune practici durabile, care combină cu succes aceste două tipuri de turism. De exemplu în oraș are loc în fiecare noiembrie Festivalul vinului tânăr, iar în luna mai Festivalul vin și gourmet. Primăvara și toamna au loc cele două ediții ale Târgului de Meserii, iar Piața fermierilor se organizează pe tot parcursul anului. Conceptul acestor evenimente se bazează pe prezentarea vinurilor și bucătăriei tradiționale bulgărești în mediul autentic al vechiului oraș și în districtul de creație Capana din Plovdiv. Orașul este un centru antropologic, logistic și istoric atestat al regiunii trace - una dintre cele mai bogate zone viticole din antichitate. Cu o vechime de opt milenii, Plovdiv este considerat de arheologi cel mai vechi oraș locuit constant în Europa. Este continuată astfel producerea vinului și a alimentelor din vechime. Orașul își modelează produsul turistic și prin includerea gastronomiei din Munții Rodopi, a căror proximitate și bucătăria specifică formează un alt fundament pentru dezvoltarea acestui tip de turism în regiune. Produsele tradiționale din Rodopi, cum sunt patatnik, klin, iaurtul, brânza, etc. adaugă savoare fiecarei degustari de vinuri.

Încă de la începuturi, orașul s-a bucurat de o prezență multiculturală, care a produs bucătărie locală diversificată. Aceasta include arome din comunitățile grecesti, armene, turcesti, romane, rrome și rusești. Multe restaurante, locurile de distracție, precum și unele evenimente de profil pun accentul pe această bucătărie mixtă, care combină elemente specifice diferitelor naționalități. Acesta este unul dintre avantajele produsului turistic, permițând schimbarea constantă a naturii sale.

In ultimii ani Plovdiv-ul tinde să devină centrul celei mai mari regiuni viticole din Bulgaria. Această dezvoltare este determinată de mai mulți factori. În primul rând, în apropierea orașului se găsesc câteva dintre cele mai importante podgorii din țară: Brestovitsa, Asenovgrad, Starosel, Popovitsa, Iskra, Ognyanovo, Parvomay, etc. În total în regiune există 80 de întreprinderi viticole. Aceasta creează condiții pentru dezvoltarea paralelă a turismului viticol și gastronomic, atât în oraș cât și în regiune. Nu trebuie subestimat faptul că vinurile în sine reprezintă o valoare deosebită, având în vedere calitatea lor excelentă.

Pe lângă vinuri, Plovdiv este renumit și pentru berea locală Kamenitza, un brand ce datează din 1881, când s-a lansat prima bere bulgărească. Unul dintre planurile de dezvoltare a orașului prevede transformarea fabricii Kamenitza în muzeu.

În plus, in apropiere de Plovdiv există numeroase izvoare minerale ale căror ape curative nu pot lipsi unei mese la Plovdiv. Astfel de ape sunt Apa de izvor Bachkovo și apele minerale de la Devin și Hisar.

Nominalizarea Plovdiv drept Capitală europeană a culturii 2019 a adus beneficii suplimentare viticulturii bulgare. In ultimii doi ani, "orasul de sub dealuri" a găzduit mai multe conferințe viticole internaționale, concursuri si evenimente semnificative: Concours Mondial de Bruxelles 2016, Digital Wine Communications Conference 2015, etc. În Bulgaria s-au reunit astfel unii dintre cei mai influenți experți ai vinului din Europa. În anii următori orașul va fi gazda Congresului Mondial al Viei și Vinului, precum și a Adunării Generale a Organizației Internaționale a Viei și Vinului. Agenția turistică municipală a creat o hartă a vinului din regiune, prima de acest gen din Bulgaria, care se distribuie în centrele turistice, crame, restaurante și în alte obiective turistice.

Cramele, așa-numitele Cluburi de vin, cum sunt Bendida și Vinopolis, precum și restaurantele gourmet Philippopolis, Piacere, Vivaldi, Kopcheto, Efir 100, Marbella, etc, cu ofertă bogată de vinuri, sunt cunoscute mai ales ca locuri ce oferă mâncăruri tradiționale și de casă, precum și specialități ale bucătăriei europene. Orașul are și numeroase restaurante tradiționale bulgărești, incluse adesea în traseele excursiilor organizate. Unul dintre ele este un restaurantul Megdana, care oferă preparate din bucătăria bulgară alături de un program folcloric tradițional. Cele mai populare restaurante tradiționale din Plovdiv sunt cele situate în centru, ceea ce arată importanța îmbinării dintre gastronomie și turismul cultural, ca urmare a poziției centrale a obiectivelor turistice din oraș. Tot în centru sunt situate restaurantele cu bucătărie etnică: restaurantul armean Erevan, cofetaria turcească Jumaya, magazinul alimentar rusesc Beriozka, restaurantul Sare și piper, restaurantul Indian, etc.

În 2015 Plovdiv a fost pentru prima dată gazda Festivalului internațional de artă culinară, care călătorește prin Bulgaria. Membrii organizațiilor locale Camera Regională de Meserii și Fundația Alimente Locale, au avut astfel posibilitatea de a-și prezenta produsele. De două ori pe săptămână Fundația Alimente Locale organizează o piață a producătorilor locali, care este deja destul de populară în rândul locuitorilor și oaspeților orașului, deoarece le permite să guste produse direct de la producători.

Promovarea tuturor acestor branduri, evenimente si locuri este principala sarcină a mass-media de internet locale, a centrelor de informare turistică municipale și a agenților locali de turism. Printre operatorii locali de turism angajați în formarea de noi pachete turistice și în distribuția lor, al căror număr este în creștere, se numără Dan Travel, Bon Bon Travel, Ustina Tour, PlovdivTour, Hebros tur etc.

Osmrtnicama ba